Società e costume

Martedì 07 Febbraio 2012 20:10

Scritto da Francesco Curcio

“Freddo”

E il Generale Inverno decise di non essere da meno degli altri; e così dopo terremoti e alluvioni che tanto male ci hanno fatto nel recente passato, eccoci a fronteggiare un inverno particolarmente rigido. Eravamo tutti impreparati, chi lo poteva immaginare che d’inverno può fare anche molto freddo? Capita una volta ogni trent’anni circa… Ma come, in montagna è caduta tanta neve e sono saltate le linee elettriche? Ma quando, d’inverno? E come potevamo prevederlo? Come potevamo evitare che gli alberi appesantiti dalla neve venissero giù abbattendosi su cavi elettrici e “strade ferrate”? Come… basta poco: Manutenzione! Ma quale imbecille non capisce che un controllo in più costa meno di un intervento straordinario. Etc. etc. etc… La “mia” verità è che siamo diventati tutti molto credenti, non abbiamo mai avuto una Fede così grande; crediamo che il peggio da noi non arriverà mai, anche quando è già arrivato; “aiutati che Dio ti aiuta” è un concetto obsoleto.
Vorrei e potrei aggiungere molto altro, probabilmente troppo altro, ma allora mi “riscalderei” oltre il lecito e non sarebbe giusto nei confronti di chi non riesce, ancora stamattina, a preparare un pasto caldo per i propri piccoli; vi do quindi un paio di suggerimenti utili per tenersi al caldo nelle sere d’inverno:

ZUPPA DI CIPOLLE

Ingredienti per 4 persone:
1 litro di brodo di carne
50 grammi di burro
2 o 3 spicchi di aglio
350 grammi di cipolle
¼ di vino bianco secco
sale
pepe nero macinato
8 fette di pane (meglio se tagliate da un filone)
75 grammi di Emmenthal grattugiato o parmigiano

Preparazione:
Sbucciate e tritate le cipolle in modo grossolano; in una pentola fate sciogliere il burro, buttateci le cipolle e fatele rosolare qualche minuto mescolando sempre. Aggiungete il brodo già bollente (e filtrato), l’aglio (intero) e fate cuocere a fuoco lento per 20 o 30 minuti. Fatto questo, eliminate l’aglio ed aggiungete il vino bianco; sale e pepe e continuate a tenere la zuppa al caldo, ma senza farla più bollire. Tostate le fette di pane, versate la zuppa nei “cocci” da portata (sono necessarie le terracotte perché vanno infornate) posateci sopra le fette di pane tostate, aggiungete una spolverata di formaggio grattugiato e infornate per 5 minuti in forno preriscaldato a 280°. Appena il formaggio si sarà fuso (e non rosolato) potete servire.

ZUPPA AL PROSCIUTTO

Ingredienti per 4 persone:
1 cipolla
1 spicchio di aglio
1 mazzetto di erbe aromatiche (alloro, timo, prezzemolo, sedano ecc.)
50 grammi di pancetta a cubetti
1 litro di brodo di dado già pronto
150 grammi di prosciutto cotto tagliato a striscioline
da 50 a 100 grammi di tagliatelle all’uovo
prezzemolo tritato quanto basta
50 grammi di formaggio grattugiato
1 cucchiaio di olio extra vergine

Preparazione:
tritate aglio e cipolla, fate a pezzetti gli odori; a parte fate tostare la pancetta a cui andrete ad aggiungere aglio, cipolla ed odori; fate rosolare il tutto mescolando bene per qualche minuto. Aggiungete il brodo bollente e portate ad ebollizione,  continuate la cottura a fuoco lento per altri 10 o 15 minuti; a questo punto aggiungete le tagliatelle e fatele cuocere. A fine cottura condite con l’olio, versate nei “cocci” da portata ed aggiungetevi il prosciutto ed il prezzemolo. Servite con o senza formaggio a piacere.